Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Salsa Al Porto Ricetta Salsa Al PortoSalse Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà.Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo.Servire la salsa calda.Accompagna carni rosse e selvaggina.Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima.In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.