Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Filetti Di Sogliola Alla Bottarga Ricetta Filetti Di Sogliola Alla BottargaPesce Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre.Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.Sforna e servi subito.